Arroz de Natal

Arroz com amêndoa e champanhe

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de amêndoas
3 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo
1/4 de cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado
1 1/2 xícara (chá) de champanhe
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
1. Numa panela, coloque a água e leve ao fogo alto. Quando ferver, desligue. Acrescente as amêndoas e deixe aferventar por 3 minutos. Prepare uma tigela com água e gelo. Escorra a água quente da panela com as amêndoas e transfira-as para a tigela. O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente. Deixe resfriar por 2 minutos e retire a pele, uma a uma.

2. Preaqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa) por 10 minutos e desligue.

3. Numa assadeira, coloque as amêndoas e leve ao forno desligado por 10 minutos. Chacoalhe a assadeira de vez em quando para que as amêndoas assem por igual. Em seguida, coloque-as numa tábua e corte-as em lâminas com uma faca afiada. Reserve.

4. Numa chaleira, coloque as 3 xícaras (chá) de água e leve ao fogo alto.

5. Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e refogue até que fique transparente, com cuidado para não deixar queimar. Junte o arroz lavado e refogue por 1 minuto. Despeje a água quente, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Aumente o fogo. Quando a água ferver, abaixe novamente. Tampe a panela e deixe cozinhar.

6. Quando o arroz começar a secar, adicione o champanhe e deixe terminar o cozimento. Misture as amêndoas delicadamente e transfira para uma travessa. Sirva a seguir.

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De bar em bar

O balneário de Fazendinha será palco para um dos maiores eventos da gastronomia de petiscos em todo o país, no período de 30 de novembro a 7 de dezembro. Trata-se do Festival Bar em Bar, que será promovido pela Prefeitura de Macapá e a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel). O festival ocorrerá em todo o país e a capital amapaense não poderia ficar de fora.

A programação deste ano em Macapá trará como novidade os ingredientes da culinária regional na produção de tira-gostos. Cada um dos 15 empreendimentos participantes irão apresentar petiscos promocionais de R$ 10,00 e R$ 15,00 para a promoção da gastronomia local. Os bares e restaurantes passaram por consultorias especializadas em inovação e qualidade na produção de alimentos. Continue lendo

Solange Sussuarana concorre ao Prêmio Dólmã

Solange Sussuarana é a representante do Amapá no Enchefs Brasil 2017 – encontro que reúne chefs de todo o país – em Fortaleza no final deste mês. É a quarta edição do encontro – que começa dia 28 e encerra dia 30 com a entrega do Prêmio Dólmã, considerado o Oscar da gastronomia brasileira. Solange é uma das indicadas ao prêmio.

Festival “Amapá Sabor”

O Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares do Estado do Amapá (SINDBAR), no período de 09 a 11 de novembro, vai realizar o Festival Gastronômico Amapá Sabor. O evento que está em sua 9º edição, tem como objetivo promover o intercâmbio cultural e gastronômico, bem como incentivar a criação de novos pratos e fomentar o turismo amapaense por meio da gastronomia local.

O festival, que já virou tradição em Macapá, será realizado ao lado do Teatro das Bacabeiras, das 18h às 22h30,  e vai contar com a participação de vários empreendimentos gastronômicos da cidade como o Estaleiro, Plutão, Divina Arte, Só assados, Cantinho Baiano, Restaurante Macapaba e cervejaria Trina. Continue lendo

Começa hoje a feira gastronômica de Santana

A Feira Gastronômica Sabores de Santana, acontece no período de 22 a 24 de setembro, das 17h às 22h, na Quadra Poliesportiva da Escola Estadual Augusto Antunes, localizada na Rua Pedro Salvador Diniz, nº 1631, bairro Central, no município de Santana. O evento contempla comercialização da culinária local, realização de oficinas, programação cultural, Cozinha Show e Oficina Kids. Outro atrativo integrado à Feira Gastronômica, é o Festival do Açaí que apresenta a produção nas batedeiras, comercialização do vinho e iguarias, a escolha da Miss e do Mister do Festival do Açaí. Continue lendo

De dar água na boca – Festival Saborear

Sebrae lança Festival Saborear Amapá na próxima segunda (4)
Denyse Quintas

O Sebrae promove o lançamento do Festival Saborear, na próxima segunda-feira, 4 de setembro, na sede do Sebrae em Macapá, na sala Laranjal do Jarí, das 16h às 19h. A ocasião oferece degustação de produtos inovadores e novas experiências gastronômicas para empresários, parceiros do segmento de confeitaria, panificação e a imprensa. Continue lendo

Hoje tem festival de camarão no bafo na Fazendinha

Prato típico de Macapá o camarão no bafo, com bastante chicória, é uma delícia. Dizem, inclusive, que quem vem a Macapá e come o camarão no bafo nunca mais quer ir embora daqui.
E hoje, no balneário da Fazendinha, a partir das 19h tem o “Festival de Camarão no Bafo”. Dezenas de restaurante  estão na disputa. Será premiado aquele que apresentar o prato mais saboroso.
Difícil escolha. Né não?

Festival gastronômico no Sebrae-AP

No período de 30 de junho a 2 de julho, acontece na sede do Sebrae em Macapá, das 18h30 às 23h, a 12ª edição do Festival Gastronômico Brasil Sabor. O evento é uma realização da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes do Amapá (Abrasel-AP), Sebrae e parceiros, que conta com programações paralelas, entre elas, cultural, cozinha show, oficinas, concursos, premiações e homenagens.

Com o tema ‘Original do Brasil’, o festival promove degustações de pratos inéditos que vão desde a culinária regional à internacional – japonesa, mexicana e italiana, mostras de sobremesas, lanches e alimentação funcional. Continue lendo

Para a ceia de Natal

Purê de Maçã Verde
Ingredientes
4 maçãs verdes descascadas e picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de vinho branco
4 colheres (sopa) de açúcar
sal e pimenta-do-relno moída na hora a gosto

Modo de Preparo
Bater no processador as maçãs, o suco de limão, o vinho e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Retirar e transferir a mistura para uma panela. Levar ao fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter um purê levemente encorpado. Acertar o sal, retirar do fogo, colocar em uma tigela e polvilhar a pimenta moída. Decore como preferir