É tempo de tucumã

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De polpa grudenta e fribrosa , o tucumã é riquíssimo em vitaminas A, B e C. Dizem que tem 90 vezes mais vitamina A que a cenoura.  Além disso é uma fruta super gostosa com a qual se faz suco, sorvete e até risoto. Mas eu gosto mesmo é de comê-la in natura, roendo os caroços, como nos velhos tempos de infância. Que criança do Amapá nunca roeu caroço de tucumã?
Lembro que ali pela avenida Padre Júlio, por perto da rua Marcelo Cândia, havia um tucumanzal (naquele tempo aquele perímetro era o fim do mundo) e nesse época a molecada ia pra lá juntar tucumã que caía, principalmente depois de uma chuva, das palmeiras que chegam a atingir até 15 metros de altura.
O caroço vira brinquedo. Depois de lavado, as meninas fazem com ele carinhas de bonecos. Para os meninos, principalmente os mais pobres, o caroço faz as vezes de bolinhas de gude (que aqui no Amapá chamamos de peteca). Já os artesãos usam o caroço para fazer anéis, colares e pulseiras. Já existem inclusive até semi-jóias com tucumã.

O tucumã da foto comprei na feira (o saco – que tem mais ou menos o dobro dessa quantidade que está no prato – custa apenas dois reais) com a intenção de fazer um risoto.
Eis a receita:
Ingredientes:
500g de arroz
60g de tucumã cortadinhos
3 dentes de alho
Cebolinha picada a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto

Modo de Preparo: 
Lave o arroz e deixe escorrer. Refogue o alho com azeite, junte o arroz, sal e água fervente, adicione em seguida o tucumã. Quando o arroz estiver quase no ponto adicione a cebolinha.
Fácil e rápido. Né?

    • É verdade Sr. Roque mas o tucumã que ocorre nos Estados do Amazonas e Roraima é bem diferente do fruto que ocorrem aqui no Amapá, lá o tamanho do fruto é bem maoir, a arvore também é bem maior, e a poupa tem um sabor bem diferentes do daqui.

    • Apesar de não ser amapaense nato, mas moro aqui desde 1987, e morei uns 15 anos no Distrito do Pacuí, local onde o tucumã e o inajá ocorre com abundância, lá comir muito tucumã embaixo da árvore sim, e também levei muitas espetadas de espinho de tucumanzeiro, já que trabalhei em roçagem de áres para plantio de mandioca, o suco da polpa com leite condensado é muito saboroso.

  • Valeu pela receita lá no terreno tem várias árvores de tucumã….vou experimentar. E a bicharada adoraaaaaaa tucumã e nós tb claro !

  • Se usar arroz arbóreo refogue os temperos com o tucumã no óleo, depois o arroz e caldo de legumes (aos poucos) até cozer “al dente”…e antes de desligar coloque 1 c/sopa de manteiga….Ao servir regue com azeite e parmezão ralado….É comida dos Deuses….vale a pena….

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