Olha o nosso chibé chegando na Europa

O brasileiro Alex Atala – que figura na relação de melhores chefs do mundo – está levando o nosso chibé para a França.
Amanhã, 24, Atala assina almoço no restaurante do conceituado chef Alain Ducasse, no hotel Plaza Athénée, em Paris.
O menu terá  um “amuse bouche” (entrada), sete pratos, uma “pré-dessert” (pré-sobremesa) e duas sobremesas.
Entre os pratos principais, está o caboclo chibé. Sim sim. Isso mesmo que você está pensando. Aquele chibé de água com farinha que nós, aqui no Norte (principalmente no interior) comemos com peixe salgado, camarão, charque…
Para encantar os franceses, além do chibé,  Alex Atala vai preparar pratos com tapioca, tucupi, mandioca e taperebá.

Eis o menu completo do almoço que o chef brasileiro assina amanhã em Paris:

Entrada:
– Mil-folhas de mandioca

Pratos:
– Chibé (prato típico amazônico feito com farinha de mandioca e água);
– Fettuccine de palmito na manteiga e sálvia, queijo parmesão e pó de pipoca;
– Ostra empanada com tapioca marinada;
– Raia na manteiga de garrafa com tomilho limão, mandioquinha defumada, brócolis e espuma de amendoim;
– Robalo com tucupi;
– Arrroz negro levemente tostado com legumes verdes e leite de castanha-do-pará;
– Filé ignon de javali com toffee e mandioca à Brás;

Pre-dessert:
– Sorbet de taperabá

Sobremesas:
– Piprioca, ravióli de limão e banana ouro;
– Torta de castanha-do-pará com sorvete de uísque, curry, chocolate, sal, rúcula e pimenta

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