Bon appétit

“Filé Marajoara” feito pelo meu vizinho Hermes Jr especialmente para mim neste domingo. Como não ser feliz tendo um amigo/vizinho assim? Obrigada, meu querido. Vc fez meu domingo mais lindo, mais gostoso, mais colorido e mais delicioso.

Camarão no bafo

Um dos pratos mais consumidos neste Macapá Verão – que começou ontem na Fazendinha – é o famoso camarão no bafo.
Não há bar ou restaurante no balneário que não tenha no cardápio. O preço varia entre R$ 35 e R$ 45.
Geralmente o camarão é pescado na própria Fazendinha e chega fresquinho aos bares e restaurantes.
Cozido no bafo, temperado apenas com sal, limão e chicória ou cheiro-verde, o camarão no bafo é prato típico do Amapá. Para acompanhar vai bem uma farofinha e molho de tucupi com pimenta de cheiro.
É uma delícia!

Festival Brasil Sabor, maior vitrine gastronômica do Amapá, começa sexta-feira

Com a temática original do Brasil e a valorização da culinária nacional, os promotores do evento propõem um ‘tour gastronômico’ por meio da degustação de pratos com receitas inovadoras, utilizando insumos e ingredientes das cinco regiões do país: norte, nordeste, centro-oeste, sudeste e sul, ao preço de R$12,00 e divididos em 20 receitas que vão desde os burguers às sobremesas e aos pratos sofisticados.

Nesta edição, outra novidade é o livro ‘Segredos dos Chefs’, com distribuição gratuita, contendo as receitas dos pratos do festival; a feirinha de artesanato voltada para gastronomia, com louças Maraca e Cunani e do Maruanum, além de produtos artesanais do Amapá como a gengibirra e os derivados do chocolate produzidos na região; a feira de produtos do campo com os principais insumos da região; a final do Concurso que seleciona o melhor chef de cozinha de 2019, o ‘Chef de Talento’; a participação de chefs de cozinha renomados nacionalmente com apresentações de aulas shows e degustações gratuitas; uma variada programação cultural com música e a entrega do ‘Prêmio Alcilene Cavalcante’, melhores da gastronomia, no Palco Tucupi.

Restaurantes
Os restaurantes que participam do Festival Brasil Sabor representando a região norte são: Divina Arte, Bom Sabor, Sarney, Soul Bistrô, Mayumi Sushi delivery e Delivery Burger.
Pela região nordeste: Dom Garcia, Cantinho Baiano, Rustic Hamburgueria Artesanal e Kátia Buffet.
Pela região centro-oeste: Wanted food Master, Salviano Charcutaria, Chopp da Vovó e Japan Restaurante.
Pela região sudeste: Sakaya Poker Bar, Royal Hotel & Gastronomia e Vó Katia.
E pela região sul: Haus Bier – chopp artesanal e costelão gaúcho, 313  e Kings Chef Hamburgueria.

Programação
1° dia – 31/05 (sexta-feira)
Cozinha Show
18:30h no Palco Tucupi
Chefs André Barros (GO) e Flora Santana (AP)
Cozinha Caipira na Amazônia: arroz de suã com açafrão da terra, tucupi e chicória do norte.

Mini Chefs
18h Oficina de culinária para crianças – Sala Laranjal do Jari

19h Cerimonial de abertura do Festival Brasil Sabor;
19:45h foto oficial com empresários e chefs de cozinha;
20h Prêmio Alcilene Cavalcante – melhores da gastronomia 2018;

18h às 23h Tour gastronômico em 20 stands, feirinha de artesanato e feira de produtos do campo.

2° dia – 01/06 (sábado)
Mini Chefs
18h Oficina de culinária para crianças – Sala Laranjal do Jari

Cozinha Show
19h no Palco Tucupi
Chef Valadares (PE): Sabores do Nordeste
20h Apresentação cultural com MPA e MPB;
18h às 23h Tour gastronômico em 20 stands, feirinha de artesanato e feira de produtos do campo.

3º dia (02/06 – domingo)
17h Concurso Chef de Talento no Palco Tucupi
18h Oficina de culinária para crianças (Mini Chefs) – Sala Laranjal do Jari

Cozinha Show
19h no Palco Tucupi
Sommeliers Isadora Fornari (SP) e Maurício Maia(SP):
Sabores Locais na coquetelaria e Café fora da xícara: utilização e preparo.

20h no Palco Tucupi
Chef Solange Sussuarana e José Bogea (enófilo):
Harmonização da culinária de raiz amapaense com bebidas: uma busca pela valorização de sabores.

21h Apresentação musical (Sertanejo e Pop Rock nacional);
18h às 23h Tour gastronômico em 20 stands, feirinha de artesanato e feira de produtos do campo.
22h Cerimonial de encerramento e Premiação Chef de Talento
23h encerramento.

(Abrasel no Amapá)

Cozinha dos Chefs no aniversário da cidade

261 anos de Macapá: prefeitura e Abrasel promoverão
Cozinha dos Chefs com pratos ao preço de R$ 10,00

 A programação de aniversário de 261 anos de Macapá está cheia de eventos imperdíveis. O Instituto Municipal de Turismo (Macapatur) e a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) se unem e presenteiam a capital com a Cozinha dos Chefs, nos dias 3 e 4 de fevereiro, na Praça Floriano Peixoto.

O Cozinha dos Chefes é montada para servir refeições ao preço de R$ 10,00, preparadas por profissionais experientes da gastronomia amapaense. Nessa edição, terá o chef Orazio Cattani, italiano, reconhecido pela crítica gastronômica como o melhor profissional no mercado; chef Yukio Nagano, de descendência oriental, proprietário de um renomado restaurante japonês da cidade; chef charcuteiro Rafael Salviano, especialista em defumados; e o chef Burguer Thiago Santiago, proprietário de uma das melhores hamburguerias da capital.

Além da comercialização de pratos sofisticados, a culinária regional estará presente na área gastronômica como parte de uma extensa programação promovida pela Prefeitura de Macapá. Segundo o diretor-presidente do Macapatur, Paulo Brito, a programação será literalmente recheada de delícias para valorizar os produtos da culinária regional e potencializar o setor de gastronomia como um produto legitimamente turístico. “Reunimos grandes profissionais da gastronomia para presentear Macapá com os melhores sabores”, ressalta.

Para o executivo da Abrasel no Amapá, o turismólogo Sandro Belo, a parceria com a prefeitura trará uma programação inovadora, acessível à população, ao colocar insumos e ingredientes sofisticados, preparados pelos principais profissionais do setor, a preços populares, num ambiente aprazível, que é a Praça Floriano Peixoto.

(Texto: Assessoia de comunicação/Macapatur)

Circuito Brocados – Dia da Gula

18 restaurantes participam de Circuito especial do Dia da Gula

O Dia da Gula é celebrado anualmente no dia 26 de janeiro. Para marcar a data, será realizado em Macapá o Circuito Brocados – Especial Dia da Gula, que inicia neste sábado, 26, e segue até 2 de fevereiro. O evento é realizado pelo site Brocados e pelo instablog food O Que Comer Amapá? e conta com a participação de 18 empreendimentos que criaram combos ou selecionaram produtos que serão vendidos pelo preço único de R$ 15 neste período.

Diferente das feiras gastronômicas realizadas no estado, em que todos os pratos estão disponíveis em um só lugar, agora o público terá a oportunidade de visitar os 18 restaurantes participantes ou montar o seu próprio circuito.

O evento não visa incentivar o consumo exagerado de alimentos e sim, fomentar o mercado gastronômico local, oferecendo novas experiências para o público que terá a oportunidade de provar pratos a um preço acessível.

“Com as nossas postagens no perfil O que comer Amapá? percebemos que as pessoas têm vontade de conhecer os estabelecimentos locais, mas falta oportunidade e em alguns casos, preços acessíveis. Durante o Circuito, acreditamos que o público conseguirá visitar os estabelecimentos e viver uma experiência gastronômica ao lado de amigos e familiares, além de ajudar a fomentar a economia”, explicou Cinthya Peixe, do site Brocados.

Entre as opções de comidas disponíveis têm hambúrgueres, hot-dog, combos de cafés, comidas típicas, comida japonesa e mini chopps. Todos os pratos serão servidos nos tamanhos originais dos restaurantes.

Realização
Este é o primeiro evento promovido pelo site Brocados e o instablog food O Que Comer Amapá? e contou com o apoio dos empresários, que já confiam no trabalho realizado em favor do setor gastronômico há mais de dois anos.

Conheça os locais e pratos participantes:
Royal Hotel e Gastronomia: Melted Royal
Av. Mendonça Júnior, 1229.
Jantar de terça a domingo das 19h às 23h.

Pretzels Café: Cappuccino com croissant ou Cappuccino brasileiro com bolo
Macapá Shopping – 2º piso
Segunda à sábado das 10 às 22h. Domingo de 12 às 21h.

Braseiros Club da Carne: Costela ao molho barbecue
Rua Hamilton Silva, esquina com Procópio Rola.
Terça à Domingo das 19h até 23h.

Restaurante Japan: Cestinha de salmão
Av. Presidente Vargas n.14.
Das 19h às 23h30.

Encanto Amazônico: Dadinhos de tapioca
Av. Raimundo Alvares da Costa, 1689.
Das 19h às 23h30.

Wanted Food Master: Frank James
Av. Timbiras, 85.
Todos os dias das 19h à meia noite.

Isso é Tacacá: Tacaranguejo
Av. Maximiano dos Santos Moura, 3348.
Quinta à Segunda das 18h às 22h

Kings Chef: Combo Caradoc + limonada
Rua Eliezer Levy, 3080.
Todos os dias das 18h à meia noite.

Café Del Rey: Combo Arequipe colombiano
Macapá Shopping – 4º piso

Sinner: Burger Brasileiro
Rua Cândido Mendes, entre Cora de Carvalho e Padre Julio (em frente à Marisa).
De quarta a segunda, das 19h às 23h30

SoGood Food Master: Combo hot dog clássico
Amapá Garden Shopping – Praça de Alimentação

Rustic Hamburgueria: Triple BBQ
Macapá Shopping – 4º Piso

Espeto Bar e Restaurante: Coxinha da asa + acompanhamento da casa + suco
Av. Padre Júlio, 2729.
De segunda a sábado, das 18h30 às 23h30.

Homemade Burger: Italian Burger
Rua Eliezer Levy, 2066.
De quarta a segunda, das 19h às 23h.

Empório Café Postal: Buraco quente + cappuccino ou chá mate com limão
Rua Odilardo Silva, 2364.
De segunda à sábado, das 16h às 22h.

Canto do Café: Cappuccino com croissant ou Cappuccino brasileiro com bolo
Amapá Garden Shopping.

Chopp Gourmet da Chica: 15 mini chopps
Av. Desidério Antônio Coelho, 50.
Das 11h às 21h.

Big X Picanha: Combo picanha Burger
Amapá Garden Shopping e Macapá Shopping

Reconhecimento: Prêmio Melhores da Gastronomia levará o nome de Alcilene Cavalcante

Alcilene Cavalcante: reconhecimento. Ela é minha irmã e isso me orgulha

Do site www.brocados.com.br

A terceira edição do prêmio que homenageia e reconhece os melhores empreendimentos gastronômicos do Amapá vai levar o nome de Alcilene Cavalcante, figura importante para o setor, que deu um dos primeiros passos no processo de gestão da gastronomia local e contribui há anos, fora da cozinha.

Nos seis anos em que foi diretora do Sebrae Amapá e nos dois em que trabalhou na assessoria do Sebrae Nacional, Alcilene ajudou a melhorar o setor gastronômico amapaense, com consultorias importantes, incentivo a participação dos empresários em feiras nacionais e organização de grandes eventos com a vinda chefs renomados, como Alex Atala, dono de um dos melhores restaurantes do mundo, o DOM, em São Paulo, e Paulo Martins, já falecido, mas que deu visibilidade para a gastronomia amazônica no resto do Brasil e no mundo. Depois desse período, as contribuições passaram a ser pelo seu blog, Repiquete no Meio do Mundo, onde sempre divulga empreendimentos e eventos gastronômicos.

“Estou muito feliz com a homenagem. Sempre acreditei muito na gastronomia, primeiro porque é um prazer comer bem, e segundo, porque é um setor diretamente ligado a outros, como o turismo, a agricultura familiar, as redes de supermercados”, comemorou.

Além do nome, que agora é “Prêmio Alcilene Cavalcante – Melhores da Gastronomia 2019”, a novidade para 2019 é a quantidade de segmentos, que com a inclusão de Melhor franquia e Melhor culinária regional, passou pra 17. Para Sandro Belo, turismólogo e um dos gestores do prêmio, esse reconhecimento dos melhores do ano é importante por estimular a competitividade do setor.

“Quem ganha é o público, porque o prêmio faz com que os empreendimentos se aprimorem sempre, para que em algum momento ele seja reconhecido pelos nossos críticos como o melhor do seu segmento”, explicou.

O anúncio dos vencedores do “Prêmio Alcilene Cavalcante – Melhores da Gastronomia 2019” será feito durante o Brasil Sabor, que ocorrerá de 31 de maio a 2 de junho.

Confira as categorias:

  1. Melhor restaurante;
  2. Melhor bar;
  3. Melhor lanchonete;
  4. Melhor pizzaria;
  5. Melhor culinária oriental;
  6. Melhor hamburgueria;
  7. Melhor culinária funcional;
  8. Melhor culinária internacional;
  9. Melhor churrascaria;
  10. Melhor doceria;
  11. Melhor café;
  12. Melhor restaurante a quilo;
  13. Melhor franquia;
  14. Melhor buffet;
  15. Melhor sorveteira;
  16. Melhor cozinha industrial;
  17. Melhor culinária regional.

Arroz de Natal

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de amêndoas
3 xícaras (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo
1/4 de cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz lavado
1 1/2 xícara (chá) de champanhe
sal e pimenta-do-reino a gosto
 

Modo de preparo:
1. Numa panela, coloque a água e leve ao fogo alto. Quando ferver, desligue. Acrescente as amêndoas e deixe aferventar por 3 minutos. Prepare uma tigela com água e gelo. Escorra a água quente da panela com as amêndoas e transfira-as para a tigela. O choque térmico faz com que a pele das amêndoas se solte facilmente. Deixe resfriar por 2 minutos e retire a pele, uma a uma.

2. Preaqueça o forno a 160ºC (temperatura baixa) por 10 minutos e desligue.

3. Numa assadeira, coloque as amêndoas e leve ao forno desligado por 10 minutos. Chacoalhe a assadeira de vez em quando para que as amêndoas assem por igual. Em seguida, coloque-as numa tábua e corte-as em lâminas com uma faca afiada. Reserve.

4. Numa chaleira, coloque as 3 xícaras (chá) de água e leve ao fogo alto.

5. Numa panela média, coloque o óleo e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e refogue até que fique transparente, com cuidado para não deixar queimar. Junte o arroz lavado e refogue por 1 minuto. Despeje a água quente, tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem. Aumente o fogo. Quando a água ferver, abaixe novamente. Tampe a panela e deixe cozinhar.

6. Quando o arroz começar a secar, adicione o champanhe e deixe terminar o cozimento. Misture as amêndoas delicadamente e transfira para uma travessa. Sirva a seguir.

Purê de Natal

Purê de Maçã Verde
Ingredientes
4 maçãs verdes descascadas e picadas
2 colheres (sopa) de suco de limão
4 colheres (sopa) de vinho branco
4 colheres (sopa) de açúcar
sal e pimenta-do-relno moída na hora a gosto

Modo de Preparo
Bater no processador as maçãs, o suco de limão, o vinho e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Retirar e transferir a mistura para uma panela. Levar ao fogo e cozinhar, mexendo de vez em quando, até obter um purê levemente encorpado. Acertar o sal, retirar do fogo, colocar em uma tigela e polvilhar a pimenta moída. Decore como preferir…

(Quer compartilhar  sua receita natalina aqui no blog? Mande para o email alcinea.c@gmail.com)