De peixe frito a comida fit. Tem de tudo na praça de alimentação do Mercado

Uma das novidades do novo Mercado Central  é a  praça de alimentação, que conta, neste primeiro momento, com 20 boxes para a comercialização de alimentos. Quem visitar o mercado poderá se deliciar com as mais variadas opções de comidas, desde pratos tradicionais , como peixe frito, caldeirada, porco, frango guisado, calabresa, até comidas fitness. O ambiente conta também com lanchonete, sorveteria, venda de comidas típicas, espaço gourmet, chopperia, tapiocaria, hamburgueria, café, e a grande novidade será um espaço para a comercialização de produtos fitness.
(Fotos: Nayana Magalhães)

Petisco de Natal

Esse petisco, além de leve e rápido de fazer, vai decorar com muito charme sua mesa. A sugestão é do blog “Comidinhas do Chef”.

Ingredientes
20 uvas
2 bananas média
20 morangos
20 palitos de dente

Preparo
1 – Fatie as bananas com o tamanho de sua preferência.
2 – corte os morangos ao meio.
3 – Espete uma uva com o palito de dente e em seguida, espete a banana e o morango.
4 – Para finalizar, corte um pedacinho de banana (redonda) e coloque na ponta para dar o formato do gorro do Papai Noel.

Para a sobremesa

Saudável, colorida, bonita e gostosa. É assim essa salada de frutas em camadas que aprendi no blog “Comidinhas do Chefe”, que vai deixar sua mesa bem mais bonita.

Ingredientes
abacaxi
kiwi
manga
mamão
uva
maçã
banana
Suco de laranja natural a gosto

Preparo
Comece a montagem pelo abacaxi, em seguida vá alternando as frutas de forma fique uma harmonia entre as cores.
Termine com uvas cortadas ao meio.
Após estar montada, despeje suco de laranja por cima.

Tender assado para o Natal

O tender agrada a todos os paladares. Né não? E também é super fácil e rápido de fazer e pode ser servido quente ou frio.

Ingredientes
1 tender
1 abacaxi
Um colherinha  de cravo da Índia
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1/2 xícara de vinho branco seco

Modo de preparo
Bata no liquidificador 1/3 do abacaxi com 200 ml de água, coe e reserve o suco.
Corte em rodelas o restante do abacaxi e forre uma assadeira  com elas.
Com uma faca bem afiada, faça cortes (não muito fundo) no tender formando losangos.
Misture a mostarda, o mel, o sal e a pimenta do reino e passe essa mistura no tender
Coloque cravos da índia em todas as pontas dos losangos que você cortou.
Acomode o tender na forma sobre as rodelas de abacaxi e adicione o suco de abacaxi que foi batido com vinho.
Leve para assar em forno médio por aproximadamente de 30 minutos.
Taí. Tá prontinho.

Arroz de Natal com espumante

Natal está chegando e a partir de hoje este blog publica receitas fáceis de fazer mas que deixarão sua ceia e seu almoço de Natal mais deliciosos, alegres e coloridos. E se você quiser compartilhar suas receitas, mande para o email [email protected] que publicaremos aqui.

Hoje vamos começar com um arroz natalino feito com espumante. É uma delícia.

Vamos lá:
Ingredientes
2 xícaras de arroz branco
1 cebola picada
3 colheres de azeite de oliva
sal a gosto
3 xícaras de espumante
1 xícara de damascos picados
1 xícara de uva passa
3 pimentas dedo de moça  picadas e sem sementes
1 xícara de amêndoas em lâminas
1/4 de xícara de salsinha picada

Modo de preparo:
Numa panela, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola. Quando a cebola dourar acrescente o arroz.
Adicione sal a gosto, coloque o espumante e deixar secar.
Assim que secar tire  do fogo e acrescente a uva passa, o damasco, a pimenta dedo de moça, a salsinha e as amêndoas.
Agora é só misturar bem e tá prontinho. Vai bem com tudo, com peru, tender, pernil etc
Rápido, né?

Açaí, farinha baguda e camarão no bafo no Senado

Este é um dos pratos que será servido no Restaurante-escola do Senado Federal durante a Semana da Gastronomia Regional, que tem como tema “Sabores do Amapá”,  entre os dias 26 e 28 de novembro.
Além destes terá ainda bolinho de piracuí, pudim de macaxeira entre outros, preparados pelos renomados  chefs Antônio Moia, Jucicley Gomes, Solange Sussuarana, Sérgio Frederico Jucá e Socorro Azevedo
O senador Lucas Barreto, também está colaborando na apresentação da culinária amapaense. Responsável pela criação do prato principal, Pirarucu a Senador, Lucas Barreto idealizou uma combinação de sabores que consegue unir um dos alimentos mais ricos e consumidos no Estado, o peixe Pirarucu, a outros ingredientes exóticos como o cravo da Índia, canela, açúcar mascavo e aceto balsâmico.
A Semana da Gastronomia Regional é promovida pelo Senac.

Festival Amapá Sabor começa nesta quinta

Por Denyse Quintas

O Festival Amapá Sabor Internacional 2019, acontece na galeria da Praça Veiga Cabral em Macapá, no período 7 a 10 de novembro, das 18h às 23h. O evento que está na 11ª edição, é um projeto realizado pelo Sebrae no Amapá; Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares do estado do Amapá (Sindbar) e parceiros. Na abertura será servido um coquetel à imprensa e participantes.

De acordo com a diretora técnica do Sebrae no Amapá, Marciane Santo, o festival evidencia as riquezas gastronômicas do estado, com a fomentação da cadeia produtiva e fortalecimento do setor primário, como a agricultura familiar. “O Sebrae como um dos executores, contribui com as capacitações que aprimoram e potencializam as técnicas de atendimento e controle de custo das empresas participantes do evento”, disse a diretora técnica do Sebrae no Amapá, Marciane Santo.

Festival
São apresentados cinco (5) eixos de atuação, entre eles, a Feira de Comercialização e Degustação, com 20 expositores e 3 opções de receitas para apreciação do público, servidos ao preço de R$ 15 reais; Cozinha Show, um workshop com chefes de cozinha renomados, que ministram oficinas com degustação e certificação; Espaço Agro Amapá, espaço para exposição e comercialização para agricultores; Espaço Kids, ambiente com jogos, brincadeiras, peças teatrais e pintura facial para as crianças; Espaço Cultural, com apresentações de artistas locais e internacionais (Guiana Francesa) e exposição de artesanatos.

Programação
Cozinha Show

Data: 7.11.2019 – Quinta-Feira

Coquetel de Abertura

Hora: 19h

Local: Praça Veiga Cabral

Hora: 19h às 20h30

Chef Solange Sussuarana

Chef Nagano Yukio

Hora: 20h30 às 22h30

Chef nacional Beto Bellini

Chef nacional  Geane Rodrigues

 

Data: 8.11.2019 – Sexta-Feira

Hora: 19h às 20h30

Chef Flora Dias

Chef Maria do Socorro

Hora: 20h30 às 22h30

Chefe Nacional Monica Rangel

Chefe Nacional Flavia Quaresma

 

Data: 9.11.2019 – Sábado

Hora: 19h às 20h30

Chefe local Flora

Chefe Local  Maria do Socorro

Hora: 20h30 às 22h30

Chefe Nacional Cubano?

Chefe Nacional João Walberto

Data: 10.11.2019 – Domingo

Hora: 19h às 20h30

Palestra Show – Junior Ayoub – “Da Semente ao Sorriso”

Programação Cultural
Data: 7 de novembro – Quinta-Feira

Show Por Outros Cantos

Cantor: Pádua

Cantor: Tom Chris

Cantor: Luiz Augusto

Programação Cultural e Técnica – Senac

Data: 7.11.2019 – Quinta-Feira

Hora: 18h às 21h

Local: Praça Veiga Cabral

Atendimento de Orientação Nutricional

-Divulgação da programação e doação de livros

Atendimento de Embelezamento de Sobrancelhas

 

Data: 8.11.2019 – Sexta-Feira

Hora: 18h às 21h

Local: Praça Veiga Cabral

Atendimento de Orientação Nutricional

Divulgação da programação e doação de livros

Atendimento de Embelezamento de Sobrancelhas

Atendimento de Recreação – Turma de Recreador

 

Data: 9.11.2019 – Sábado

Hora: 18h às 21h

Local: Praça Veiga Cabral

Divulgação da programação e doação de livros

Atendimento de Recreação – Turma de Recreador

Espaço Amapá Agro

 Data: 7 a 10.11.2019 – Quinta-Feira a Domingo

Organizador: Associação de Produtores Rurais da Vila do Valdemar (Aprova)

Presidente: Erinaldo Siqueira

Contato: (96) 9 9134-6239

Suporte UAC/Agrin/Sebrae

Exposição de Agricultores

Mel, queijo, castanhas e hortaliças

Oriundas: Distrito do Coração, Km 9 e Porto Grande.

A culinária do Amapá no Rio de Janeiro

O Senac Amapá realiza sua estreia no evento da Semana da Gastronomia Regional, nos dias 25 e 26 de setembro, no Rio de Janeiro. Com o tema “Sabores do Amapá”, a culinária amapaense será a protagonista do almoço no Restaurante-Escola Senac Downtown e também irá compor a pauta nas aulas shows, oferecidas com o objetivo de proporcionar a troca de conhecimentos entre os chefs do Amapá e os alunos do Senac do Rio de Janeiro.

Promovido pelo Senac Nacional, em parceria com os departamentos regionais, o evento se tornou tradição por divulgar a gastronomia e cultura dos Estados brasileiros. Pela primeira vez participando da Semana da Gastronomia Regional, o Senac Amapá terá a oportunidade de apresentar no Rio de Janeiro um pouco do gostinho da terra Tucujú e a diversidade da cultura amapaense.

Levando o que há de melhor da culinária do Amapá para o cenário nacional, o Senac conta com a contribuição para a preparação dos pratos de chefs renomados, como Antônio Moia, Jucicley Gomes, Solange Sussuarana, Sérgio Frederico Jucá e Socorro Azevedo. Além deles, o Senador Lucas Barreto, também está colaborando na apresentação da culinária amapaense. Responsável pela criação do prato principal, Pirarucu a Senador, Lucas Barreto, idealizou uma combinação de sabores que consegue unir um dos alimentos mais ricos e consumidos no Estado, o peixe Pirarucu, a outros ingredientes exóticos como o cravo da Índia, canela, açúcar mascavo e aceto balsâmico. Proporcionando ao paladar uma experiência de sabores diversificados e ricos da gastronomia do Amapá.

Aliada à culinária, a cultura amapaense também estará presente no evento por meio da decoração regional, adquirida com artesãos locais, e com apresentações da maior manifestação cultural do Estado, o Marabaixo. Na ocasião, os batuques e canções serão entoados pelo grupo tradicional Tia Sinhá.

Programação:
Serviço Buffet
Data: 25/09 (Quarta-feira)
Local: Restaurante Escola Senac Downtown
Horário: 12h às 15h

Aula show
Receitas da aula: Camarão no bafo com açaí, Bolinho de piracuí e pudim de macaxeira
Data: 25/09 (Quarta-feira)
Local: Restaurante Escola Senac Downtown
Horário: 19h30

Serviço Buffet
Data: 26/09 (Quinta-feira)
Local: Restaurante Escola Senac Downtown
Horário: 12h às 15h

(Texto e foto: Ascom/Senac)

Começa nesta quinta o Festival Saborear

Festival Saborear apresenta programação técnica e receitas da panificação e confeitaria
O festival aguarda um público de 4 mil visitantes para divulgar as novidades nos segmentos da panificação e confeitaria no estado

Denyse Quintas

O Sebrae promove a 3ª Edição do Festival Saborear Amapá – Panificação e Confeitaria. O evento apresenta 17 receitas inéditas, na sede da instituição em Macapá, nos dias 5 e 6 de setembro, na próxima quinta e sexta-feira, respectivamente, das 16h às 22h. A porção para cada degustação custa o valor de R$ 7 reais. A programação cultural conta com a participação dos cantores de MPB e MPA, João Amorim e Brenda Melo, das 18h às 22h.

Segundo a diretora técnica do Sebrae no Amapá, Marciane Santo, o festival surgiu diante da falta de divulgação aos trabalhos de panificação e confeitaria no Amapá; de acordo com ela, segmentos importantes que merecem atenção, incentivo e valorização dos produtos que movimentam a economia local.

“O festival divulga as empresas, apresenta os produtos, gera entretenimento e aquece a economia nos setores da indústria da panificação, comércio de produtos da panificação e serviços. Queremos lançar no mercado, principalmente, as cake designers, que enfrentam dificuldades por não terem pontos comerciais e acabam realizando pequenos negócios em casa e atendem por encomenda”, disse a diretora técnica do Sebrae, Marciane Santo.

Festival
O evento apresenta novas receitas nos segmentos de panificação e cake designers; realiza a comercialização de produtos; gera um aumento do portfólio de clientes, aos empresários atendidos pelo Projeto do Sebrae Cadeia do Trigo – Panificação e Confeitaria; e oferece ao público, oficinas práticas. As inscrições para adulto, o investimento é de R$ 20 reais e infantil, R$ 15 reais. Uma parceria entre Sebrae, Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai), Casa do Sorveteiro e Empresa O Moinho, que fará a produção de tortas, pizzas e cookies.

Segundo a gestora do Projeto do Sebrae – Cadeia do Trigo Panificação e Confeitaria, Renê Barbosa, o Festival Saborear Amapá, é uma demanda do público empresarial de panificação e confeitaria, que há algum tempo solicita eventos que promovam as empresas e produtos, pois consideram que no circuito de feiras e eventos que ocorrem na gastronomia, não há essa representatividade no setor.

Inscrições
As inscrições para as oficinas práticas no Festival Saborear, podem ser realizadas na Sede do Sebrae em Macapá, na Unidade de Atendimento Coletivo – Agronegócio e Indústria (UAC-Agrin/Sebrae). Informações pelos contatos (96) 3 3212-2837 / 9 9174-5986.

Pratos e Receitas
Panificadora Nossa Senhora de Nazaré
Chef:  Joenes (Magrão)
Prato: Pastelão de pizza + pasteizinhos de goiabada
Receita: Pastelão recheado com calabresa e pasteizinhos de goiabada

  1. Delícias da Juju
    Chef: Dalva Suelen L. Frazão
    Prato: Bolinho de maniçoba
    Receita: Massa de arroz, farinha de trigo, recheio de maniçoba e empanado com farinha de mandioca
  2. Jamaira Bolos Decorados
    Chef: Jamaira Dias Reis
    Prato: Bolo Duo Delícia
    Receita: Massa amanteigada de leite e chocolate, cobertura de ninho com brigadeiro de chocolate
  3. Maria Brigadeiro Por Johanna Queiroz
    Chef: Johanna Queiroz
    Prato: Brigadeiro de ameixa com castanhas de caju caramelizadas
    Receita: Ameixa e castanhas de caju caramelizadas
  4. Doce de Mãe
    Chef: Keyla Rocha
    Prato: Combo: cake prestígio de mãe e torta delícia de frango.
    Receita: Bolo de chocolate com cobertura de brigadeiro de coco; Pão artesanal com recheio de frango, requeijão e ervas finas
  5. Padaria Doce Mel
    Chef: Everaldo Moraes
    Prato: Beirute
    Receita: Pão sírio artesanal servido com contrafilé estralado na manteiga de garrafa, ovos, fatias de bacon servidas com mini salada de folhas verdes e tomates
  6. Panificadora Quero +
    Chef: Igor Campelo
    Prato: Combo da quero
    Receita: Pão de queijo com carne de sol desfiada ao creme de alho. Pão de queijo com doce de leite caseiro
  7. Pão da Vida
    Chef:Paulo Borges e Rômulo Passos
    Prato: Casadinho regional
    Receita: Bolinhos de batata com recheio de carne seca acebolada e camarão regional ao 4 queijos
  8. Panificadora Nossa Senhora de Fátima
    Chef: Nonato
    Prato: Folhado amapaense
    receita: Massa folhada, camarão regional, tucupi e catupiry
  9. Lelly Cake
    Chef: Lelly
    Prato: Delícia de frutas vermelhas
    Receita: Geleia caseira de frutas vermelhas, com morango, amora, mirtilo e framboesa, mousse de brigadeiro de 4 leites e massa de bolo chiffon de leite
  10. Padaria Cristiane
    Chef: Christiane e Ieda
    Prato: Combo de pastéis
    Receita: Pastel salgado de carne, calabresa e catupiry. Pastel doce recheado com banana frita, queijo e doce de leite
  11. Lica Cordeiro
    Chef: Lica Cordeiro
    Prato: Cookies
    Receita: Cupuaçu com castanhas. Amendoim e chocolate. Paçoca e nozes
  12. Emily Cake
    Chef: Emily Côrtes
    Prato: Milk shake fantasia
    Receita: Milk shake de chocolate meio amargo com chantilly
  13. Cunha’s Bolos E Doces
    Chef: Caroline de Oliveira Cunha
    Prato: Doce Pastel
    Receita: Massa de leite ninho com um toque de leite de moça e recheio de brigadeiro; prestígio; nutella e ovomaltine
  14. Panificadora Carol
    Chef: Rogério da Costa
    Prato: Empadas recheadas com vatapá e maniçoba.
    Receita: Massa de empada recheada com maniçoba e vatapá com camarão
  15. Madame Boleira
    Chef: Carolina Jucá
    Prato: Manjar da madame
    Receita: Brigadeiro de canela com doce da moça, morangos e brownie
  16. Ohana
    Chef: Synthia Ohana
    Prato: Combo Ohana
    Receita: Pão, queijo, alface, bacon, carne moída e cebola roxa, e chopps de iogurte

Programação Técnica
Data: 5 de Setembro – Quinta-Feira
Local: Sala 1
Programação Infantil – Parceiro Senai/AP

Oficina de Cookies

Hora: 14h às 16h

Local: Cozinha Gourmet

Investimento: R$ 15 reais

Realização: Senai/AP

Vagas limitadas

 

Oficina de Cookies

Hora: 16h às 18h

LOCAL: Cozinha Gourmet

Investimento: R$ 15 reais

Realização: Senai/AP

Vagas limitadas

 

Oficina de Cookies

Ho4ra: 18h às 20h

Local: Cozinha Gourmet

Investimento: R$ 15 reais

Realização: Senai/AP

Vagas limitadas

 

 

Programação Adulto – Parceiro Senai/AP

 

 

Data: 5 de Setembro – Quinta-Feira

Local: Sala 2

 

Oficina de Pizza com Borda

Hora: 14h às 16h

Local: Cozinha Gourmet

Investimento: R$ 20 reais

Realização: Senai/AP

Vagas limitadas

 

Oficina de Chop Gourmet

Hora: 16h às 18h

Local: Cozinha Gourmet

Investimento: R$ 20 reais

Realização: Casa do Sorveteiro

Vagas limitadas

 

Oficina de Pães Caseiro

Hora: 18h às 22h

Local: Cozinha Gourmet

Investimento: R$ 20 reais

Realização: Empresa O Moinho

Vagas limitadas

 

 

Data: 6 de Setembro – Sexta-Feira

Local: Sala 1

 

Programação Infantil – Parceiro Senai/AP

 

Oficina de Cupcake Decorados

Hora: 14h às 16h

Local: Cozinha Gourmet

Investimento: R$ 15 reais

Realização: Senai/AP

Vagas limitadas

 

Oficina de Copcake Decorados

Hora: 16h às 18h

Local: Cozinha Gourmet

Investimento: R$ 15 reais

Realização: Senai/AP

Vagas limitadas

 

Oficina de Copcake Decorados

Hora: 18h às 20h

Local: Cozinha Gourmet

Investimento: R$ 15 reais

Realização: Senai/AP

Vagas limitadas

 

 

Programação Adulto – Parceiro Senai/AP

 

 

Oficina de Torta Agridoce 

Local: Sala 2

Hora: 14h às 16h

Local: Cozinha Gourmet

Investimento: R$ 20 reais

Realização: Senai/AP

Vagas limitadas

 

Oficina de Decoração de Tortas 

Hora: 16h às 18h

Local: Cozinha Gourmet

Investimento: R$ 20 reais

Realização: Casa do Sorveteiro

Vagas limitadas

 

Oficina de Croissant e Folheados 

Hora: 18h às 22h

Local: Cozinha Gourmet

Investimento: R$ 20 reais

Realização: Empresa O Moinho

Vagas limitadas.