Camosquim. Famosa receita da minha mãe que meus irmãos Alcione e Alcilene e sobrinha Alane fazem tão bem
Em meio à crescente oferta de opções gastronômicas em todo o Amapá, o paladar do público consumidor torna-se cada vez mais apurado e exigente. Não à toa que os empresários, chefs de cozinha, cozinheiros, confeiteiros, sommeliers, barmens e outros profissionais, se desdobrem para fazer o cliente sentir-se satisfeito, desde a recepção até a sobremesa.
E é nesta disputa sadia entre as empresas pela aprovação, onde quem sai ganhando é o consumidor e a gastronomia do meio do mundo, que algumas casas se superam em suas respectivas especialidades, alcançando um patamar que as coloca nos holofotes e tapete vermelho dos sabores.
E nada mais justo do que deixar nas mãos dos comensais mais exigentes do Amapá, a escolha dos Melhores da Gastronomia 2020. Como vem acontecendo nos últimos anos, o grupo da crítica gastronômica do meio do mundo, composto pelo colunista e enófilo José Bogea; a jornalista que empresta seu nome ao prêmio, Alcilene Cavalcante; pela equipe do maior blog gastronômico local: Cinthya Peixe, Rafael Guerra e Luiz Felipe; pelo publicitário Alê Moutinho; pelo advogado e empresário do segmento de vinhos, Renato Salviano; pela jornalista do Café com Notícias, Ana Girlene; pela blogueira de gastronomia e viagens, Aline Monteiro e pela jornalista Fabiana Figueiredo; coordenados pelo especialista do setor, o Tur° Sandro Belo e nessa edição, ganhou o reforço do analista do Sebrae, Rômulo Brasão.
O prêmio é chancelado pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Amapá (Abrasel) e pelo Serviço Brasileiro de apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae/AP).
Segundo Marciane Santo, diretora técnica do Sebrae, o prêmio é um incentivo para que os empreendedores possam atingir a excelência na prestação dos serviços. Os críticos gastronômicos por sua vez, garantem a imparcialidade e credibilidade nos resultados finais, o que para muitos pode ser apenas um fato prazeroso, o papel do crítico vai além da degustação, necessitam de muito critério e ética nas escolhas dos homenageados.
Alcilene Cavalcante, a homenageada, e Yukio Nagano, presidente da Abrasel
Para Yukio Nagano, presidente da Abrasel, saber que há um grupo de voluntários especialistas que contribuem para o inovar e para o fazer bem, é motivo de incentivo e de publicidade qualificada, visto a seriedade da premiação.
Por meio de uma votação criteriosa e apurada, que conta a experiência gastronômica como métrica para votação, a crítica elege os destaques da gastronomia 2020, que serão revelados ao vivo, nas lives shows da programação do festival Brasil Sabor, edição especial delivery, pelo endereço eletrônico https://www.youtube.com/user/sebraeamapa e pelo facebook da Abrasel e Sebrae Amapá.
Dia 28/06 – Domingo: Melhor Padaria, Melhor Cafeteria/Doceria, Melhor Lanchonete, Melhor Hamburgueria e Melhor Sorveteira.
Dia 04/07 – Sábado: Melhor Restaurante, Melhor Gastronomia Tucuju, Melhor açaí, Melhor Bar e Chef Revelação.
Dia 11/07 – Sábado: Melhor Restaurante de Comida a Quilo, Melhor Gastronomia Oriental, Melhor Gastronomia Italiana/Pizzaria, Melhor Gastronomia Funcional e Melhor Churrascaria/Espetaria.
Informações Coordenação:
Romulo Brasão
(96) 8105-5287
[email protected]
Sandro Belo
(96) 98135-7900
[email protected]
Pelo 15º ano consecutivo, a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) e Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (SEBRAE), lançam edital com regulamento para participação no festival gastronômico BRASIL SABOR, que em decorrência das medidas de prevenção contra o Coronavírus (Covid-19), terá uma edição especial com atendimento e programações on line e entrega em domicílio (delivery).
Previsto apara acontecer no período de 28 de junho a 12 de julho, em Macapá e Santana, as empresas do setor de alimentação fora do lar, que compreendem restaurantes, buffets, bares, lanchonetes, hamburguerias, panificadoras, sorveterias, docerias e outros, que foram fortemente impactadas com a necessidade de restrição de atendimento por conta da pandemia, com queda na atividade em torno de 80%, terão uma grande oportunidade, os organizadores do Brasil Sabor preveem um suporte a manutenção da permanência das empresas no mercado e da garantia do emprego, além de colocar em prática as novas metodologias de segurança alimentar e inovação gastronômica, com receitas totalmente inovadoras, ao preço fixo de R$ 20,00 com pedido por aplicativo exclusivo para o evento e com porcionamento médio de 300g nas criações gastronômicas. Além disso, a programação contará com atividades on line, como dicas de receitas, oficinas, apresentações de música, comercialização de artesanato voltado para culinária, prêmio melhores da gastronomia e campanha de arrecadação de alimentos nas programações de lives.
Ainda segundo os organizadores, a edição especial do Brasil Sabor delivery representa não só a consolidação das estratégias do setor, num momento crítico para a economia, mas também de adaptação e reinvenção, oportunizando melhores serviços aos consumidores e suporte ao mercado gastronômico.
Para mais informações e edital clique aqui
Uma das novidades do novo Mercado Central é a praça de alimentação, que conta, neste primeiro momento, com 20 boxes para a comercialização de alimentos. Quem visitar o mercado poderá se deliciar com as mais variadas opções de comidas, desde pratos tradicionais , como peixe frito, caldeirada, porco, frango guisado, calabresa, até comidas fitness. O ambiente conta também com lanchonete, sorveteria, venda de comidas típicas, espaço gourmet, chopperia, tapiocaria, hamburgueria, café, e a grande novidade será um espaço para a comercialização de produtos fitness.
(Fotos: Nayana Magalhães)
Esse petisco, além de leve e rápido de fazer, vai decorar com muito charme sua mesa. A sugestão é do blog “Comidinhas do Chef”.
Ingredientes
20 uvas
2 bananas média
20 morangos
20 palitos de dente
Preparo
1 – Fatie as bananas com o tamanho de sua preferência.
2 – corte os morangos ao meio.
3 – Espete uma uva com o palito de dente e em seguida, espete a banana e o morango.
4 – Para finalizar, corte um pedacinho de banana (redonda) e coloque na ponta para dar o formato do gorro do Papai Noel.
Saudável, colorida, bonita e gostosa. É assim essa salada de frutas em camadas que aprendi no blog “Comidinhas do Chefe”, que vai deixar sua mesa bem mais bonita.
Ingredientes
abacaxi
kiwi
manga
mamão
uva
maçã
banana
Suco de laranja natural a gosto
Preparo
Comece a montagem pelo abacaxi, em seguida vá alternando as frutas de forma fique uma harmonia entre as cores.
Termine com uvas cortadas ao meio.
Após estar montada, despeje suco de laranja por cima.
O tender agrada a todos os paladares. Né não? E também é super fácil e rápido de fazer e pode ser servido quente ou frio.
Ingredientes
1 tender
1 abacaxi
Um colherinha de cravo da Índia
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1/2 xícara de vinho branco seco
Modo de preparo
Bata no liquidificador 1/3 do abacaxi com 200 ml de água, coe e reserve o suco.
Corte em rodelas o restante do abacaxi e forre uma assadeira com elas.
Com uma faca bem afiada, faça cortes (não muito fundo) no tender formando losangos.
Misture a mostarda, o mel, o sal e a pimenta do reino e passe essa mistura no tender
Coloque cravos da índia em todas as pontas dos losangos que você cortou.
Acomode o tender na forma sobre as rodelas de abacaxi e adicione o suco de abacaxi que foi batido com vinho.
Leve para assar em forno médio por aproximadamente de 30 minutos.
Taí. Tá prontinho.
Natal está chegando e a partir de hoje este blog publica receitas fáceis de fazer mas que deixarão sua ceia e seu almoço de Natal mais deliciosos, alegres e coloridos. E se você quiser compartilhar suas receitas, mande para o email [email protected] que publicaremos aqui.
Hoje vamos começar com um arroz natalino feito com espumante. É uma delícia.
Vamos lá:
Ingredientes
2 xícaras de arroz branco
1 cebola picada
3 colheres de azeite de oliva
sal a gosto
3 xícaras de espumante
1 xícara de damascos picados
1 xícara de uva passa
3 pimentas dedo de moça picadas e sem sementes
1 xícara de amêndoas em lâminas
1/4 de xícara de salsinha picada
Modo de preparo:
Numa panela, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola. Quando a cebola dourar acrescente o arroz.
Adicione sal a gosto, coloque o espumante e deixar secar.
Assim que secar tire do fogo e acrescente a uva passa, o damasco, a pimenta dedo de moça, a salsinha e as amêndoas.
Agora é só misturar bem e tá prontinho. Vai bem com tudo, com peru, tender, pernil etc
Rápido, né?
Este é um dos pratos que será servido no Restaurante-escola do Senado Federal durante a Semana da Gastronomia Regional, que tem como tema “Sabores do Amapá”, entre os dias 26 e 28 de novembro.
Além destes terá ainda bolinho de piracuí, pudim de macaxeira entre outros, preparados pelos renomados chefs Antônio Moia, Jucicley Gomes, Solange Sussuarana, Sérgio Frederico Jucá e Socorro Azevedo
O senador Lucas Barreto, também está colaborando na apresentação da culinária amapaense. Responsável pela criação do prato principal, Pirarucu a Senador, Lucas Barreto idealizou uma combinação de sabores que consegue unir um dos alimentos mais ricos e consumidos no Estado, o peixe Pirarucu, a outros ingredientes exóticos como o cravo da Índia, canela, açúcar mascavo e aceto balsâmico.
A Semana da Gastronomia Regional é promovida pelo Senac.