Com a temática original do Brasil e a valorização da culinária nacional, os promotores do evento propõem um ‘tour gastronômico’ por meio da degustação de pratos com receitas inovadoras, utilizando insumos e ingredientes das cinco regiões do país: norte, nordeste, centro-oeste, sudeste e sul, ao preço de R$12,00 e divididos em 20 receitas que vão desde os burguers às sobremesas e aos pratos sofisticados.

Nesta edição, outra novidade é o livro ‘Segredos dos Chefs’, com distribuição gratuita, contendo as receitas dos pratos do festival; a feirinha de artesanato voltada para gastronomia, com louças Maraca e Cunani e do Maruanum, além de produtos artesanais do Amapá como a gengibirra e os derivados do chocolate produzidos na região; a feira de produtos do campo com os principais insumos da região; a final do Concurso que seleciona o melhor chef de cozinha de 2019, o ‘Chef de Talento’; a participação de chefs de cozinha renomados nacionalmente com apresentações de aulas shows e degustações gratuitas; uma variada programação cultural com música e a entrega do ‘Prêmio Alcilene Cavalcante’, melhores da gastronomia, no Palco Tucupi.

Restaurantes
Os restaurantes que participam do Festival Brasil Sabor representando a região norte são: Divina Arte, Bom Sabor, Sarney, Soul Bistrô, Mayumi Sushi delivery e Delivery Burger.
Pela região nordeste: Dom Garcia, Cantinho Baiano, Rustic Hamburgueria Artesanal e Kátia Buffet.
Pela região centro-oeste: Wanted food Master, Salviano Charcutaria, Chopp da Vovó e Japan Restaurante.
Pela região sudeste: Sakaya Poker Bar, Royal Hotel & Gastronomia e Vó Katia.
E pela região sul: Haus Bier – chopp artesanal e costelão gaúcho, 313  e Kings Chef Hamburgueria.

Programação
1° dia – 31/05 (sexta-feira)
Cozinha Show
18:30h no Palco Tucupi
Chefs André Barros (GO) e Flora Santana (AP)
Cozinha Caipira na Amazônia: arroz de suã com açafrão da terra, tucupi e chicória do norte.

Mini Chefs
18h Oficina de culinária para crianças – Sala Laranjal do Jari

19h Cerimonial de abertura do Festival Brasil Sabor;
19:45h foto oficial com empresários e chefs de cozinha;
20h Prêmio Alcilene Cavalcante – melhores da gastronomia 2018;

18h às 23h Tour gastronômico em 20 stands, feirinha de artesanato e feira de produtos do campo.

2° dia – 01/06 (sábado)
Mini Chefs
18h Oficina de culinária para crianças – Sala Laranjal do Jari

Cozinha Show
19h no Palco Tucupi
Chef Valadares (PE): Sabores do Nordeste
20h Apresentação cultural com MPA e MPB;
18h às 23h Tour gastronômico em 20 stands, feirinha de artesanato e feira de produtos do campo.

3º dia (02/06 – domingo)
17h Concurso Chef de Talento no Palco Tucupi
18h Oficina de culinária para crianças (Mini Chefs) – Sala Laranjal do Jari

Cozinha Show
19h no Palco Tucupi
Sommeliers Isadora Fornari (SP) e Maurício Maia(SP):
Sabores Locais na coquetelaria e Café fora da xícara: utilização e preparo.

20h no Palco Tucupi
Chef Solange Sussuarana e José Bogea (enófilo):
Harmonização da culinária de raiz amapaense com bebidas: uma busca pela valorização de sabores.

21h Apresentação musical (Sertanejo e Pop Rock nacional);
18h às 23h Tour gastronômico em 20 stands, feirinha de artesanato e feira de produtos do campo.
22h Cerimonial de encerramento e Premiação Chef de Talento
23h encerramento.

(Abrasel no Amapá)

18 restaurantes participam de Circuito especial do Dia da Gula

O Dia da Gula é celebrado anualmente no dia 26 de janeiro. Para marcar a data, será realizado em Macapá o Circuito Brocados – Especial Dia da Gula, que inicia neste sábado, 26, e segue até 2 de fevereiro. O evento é realizado pelo site Brocados e pelo instablog food O Que Comer Amapá? e conta com a participação de 18 empreendimentos que criaram combos ou selecionaram produtos que serão vendidos pelo preço único de R$ 15 neste período.

Diferente das feiras gastronômicas realizadas no estado, em que todos os pratos estão disponíveis em um só lugar, agora o público terá a oportunidade de visitar os 18 restaurantes participantes ou montar o seu próprio circuito.

O evento não visa incentivar o consumo exagerado de alimentos e sim, fomentar o mercado gastronômico local, oferecendo novas experiências para o público que terá a oportunidade de provar pratos a um preço acessível.

“Com as nossas postagens no perfil O que comer Amapá? percebemos que as pessoas têm vontade de conhecer os estabelecimentos locais, mas falta oportunidade e em alguns casos, preços acessíveis. Durante o Circuito, acreditamos que o público conseguirá visitar os estabelecimentos e viver uma experiência gastronômica ao lado de amigos e familiares, além de ajudar a fomentar a economia”, explicou Cinthya Peixe, do site Brocados.

Entre as opções de comidas disponíveis têm hambúrgueres, hot-dog, combos de cafés, comidas típicas, comida japonesa e mini chopps. Todos os pratos serão servidos nos tamanhos originais dos restaurantes.

Realização
Este é o primeiro evento promovido pelo site Brocados e o instablog food O Que Comer Amapá? e contou com o apoio dos empresários, que já confiam no trabalho realizado em favor do setor gastronômico há mais de dois anos.

Conheça os locais e pratos participantes:
Royal Hotel e Gastronomia: Melted Royal
Av. Mendonça Júnior, 1229.
Jantar de terça a domingo das 19h às 23h.

Pretzels Café: Cappuccino com croissant ou Cappuccino brasileiro com bolo
Macapá Shopping – 2º piso
Segunda à sábado das 10 às 22h. Domingo de 12 às 21h.

Braseiros Club da Carne: Costela ao molho barbecue
Rua Hamilton Silva, esquina com Procópio Rola.
Terça à Domingo das 19h até 23h.

Restaurante Japan: Cestinha de salmão
Av. Presidente Vargas n.14.
Das 19h às 23h30.

Encanto Amazônico: Dadinhos de tapioca
Av. Raimundo Alvares da Costa, 1689.
Das 19h às 23h30.

Wanted Food Master: Frank James
Av. Timbiras, 85.
Todos os dias das 19h à meia noite.

Isso é Tacacá: Tacaranguejo
Av. Maximiano dos Santos Moura, 3348.
Quinta à Segunda das 18h às 22h

Kings Chef: Combo Caradoc + limonada
Rua Eliezer Levy, 3080.
Todos os dias das 18h à meia noite.

Café Del Rey: Combo Arequipe colombiano
Macapá Shopping – 4º piso

Sinner: Burger Brasileiro
Rua Cândido Mendes, entre Cora de Carvalho e Padre Julio (em frente à Marisa).
De quarta a segunda, das 19h às 23h30

SoGood Food Master: Combo hot dog clássico
Amapá Garden Shopping – Praça de Alimentação

Rustic Hamburgueria: Triple BBQ
Macapá Shopping – 4º Piso

Espeto Bar e Restaurante: Coxinha da asa + acompanhamento da casa + suco
Av. Padre Júlio, 2729.
De segunda a sábado, das 18h30 às 23h30.

Homemade Burger: Italian Burger
Rua Eliezer Levy, 2066.
De quarta a segunda, das 19h às 23h.

Empório Café Postal: Buraco quente + cappuccino ou chá mate com limão
Rua Odilardo Silva, 2364.
De segunda à sábado, das 16h às 22h.

Canto do Café: Cappuccino com croissant ou Cappuccino brasileiro com bolo
Amapá Garden Shopping.

Chopp Gourmet da Chica: 15 mini chopps
Av. Desidério Antônio Coelho, 50.
Das 11h às 21h.

Big X Picanha: Combo picanha Burger
Amapá Garden Shopping e Macapá Shopping

Do site www.brocados.com.br

A terceira edição do prêmio que homenageia e reconhece os melhores empreendimentos gastronômicos do Amapá vai levar o nome de Alcilene Cavalcante, figura importante para o setor, que deu um dos primeiros passos no processo de gestão da gastronomia local e contribui há anos, fora da cozinha.

Nos seis anos em que foi diretora do Sebrae Amapá e nos dois em que trabalhou na assessoria do Sebrae Nacional, Alcilene ajudou a melhorar o setor gastronômico amapaense, com consultorias importantes, incentivo a participação dos empresários em feiras nacionais e organização de grandes eventos com a vinda chefs renomados, como Alex Atala, dono de um dos melhores restaurantes do mundo, o DOM, em São Paulo, e Paulo Martins, já falecido, mas que deu visibilidade para a gastronomia amazônica no resto do Brasil e no mundo. Depois desse período, as contribuições passaram a ser pelo seu blog, Repiquete no Meio do Mundo, onde sempre divulga empreendimentos e eventos gastronômicos.

“Estou muito feliz com a homenagem. Sempre acreditei muito na gastronomia, primeiro porque é um prazer comer bem, e segundo, porque é um setor diretamente ligado a outros, como o turismo, a agricultura familiar, as redes de supermercados”, comemorou.

Além do nome, que agora é “Prêmio Alcilene Cavalcante – Melhores da Gastronomia 2019”, a novidade para 2019 é a quantidade de segmentos, que com a inclusão de Melhor franquia e Melhor culinária regional, passou pra 17. Para Sandro Belo, turismólogo e um dos gestores do prêmio, esse reconhecimento dos melhores do ano é importante por estimular a competitividade do setor.

“Quem ganha é o público, porque o prêmio faz com que os empreendimentos se aprimorem sempre, para que em algum momento ele seja reconhecido pelos nossos críticos como o melhor do seu segmento”, explicou.

O anúncio dos vencedores do “Prêmio Alcilene Cavalcante – Melhores da Gastronomia 2019” será feito durante o Brasil Sabor, que ocorrerá de 31 de maio a 2 de junho.

Confira as categorias:

1. Melhor restaurante;
2. Melhor bar;
3. Melhor lanchonete;
4. Melhor pizzaria;
5. Melhor culinária oriental;
6. Melhor hamburgueria;
7. Melhor culinária funcional;
8. Melhor culinária internacional;
9. Melhor churrascaria;
10. Melhor doceria;
11. Melhor café;
12. Melhor restaurante a quilo;
13. Melhor franquia;
14. Melhor buffet;
15. Melhor sorveteira;
16. Melhor cozinha industrial;
17. Melhor culinária regional.

Ingredientes

Calda
.1 xícara (chá) de morangos picados
.1/2 xícara (chá) de açúcar
Sorvetone
.2 latas de creme de leite sem soro
.2 latas de leite condensado
.400 ml de leite
.2 colheres (sopa) de suco de limão
.400 gramas de panetone picado

Modo de preparo

Bata o creme de leite, o leite condensado, o leite e o suco de limão no liquidificador e despeje em uma tigela grande. Adicione o panetone, misturando tudo muito bem. Despeje em uma fôrma redonda grande, untada com um pouco de óleo. Cubra com filme plástico e leve ao freezer por mínimo por 12 horas.

Calda
Em uma panela, coloque o morango picado e o açúcar e leve ao fogo, até formar uma calda bem consistente. Desenforme o sorvetone, cubra com a calda e sirva a seguir.

(Colaboração da leitora Tereza Nogueira. Tem alguma receita especial de Natal e quer compartilhar? Mande para o email alcinea.c@gmail.com)

Ingredientes 

. 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de margarina light
. 2 colheres (sopa) de leite desnatado
. 2 gemas
. 1 colher (sopa) de mel
. 15 gotas de adoçante
. 2 colheres (chá) de essência de amêndoas
. Anilina comestível verde e vermelha a gosto

Modo de preparo

Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea. Divida a massa em duas partes e adicione o corante vermelho em uma metade e o verde na outra. Misture separadamente cada metade. Abra as massas na espessura de 1 cm e corte os biscoitos.

Disponha-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse em forno médio pré-aquecido por 15 minutos aproximadamente.

(Colaboração da leitora Ana Maria. Tem alguma receita especial de Natal e quer compartilhar? Mande para o email alcinea.c@gmail.com)