Conheça o velho e o novo mundo dos vinhos
Renato Salviano
O mundo dos vinhos possui uma infinidade de rótulos, estilos, aromas e sabores. Cada região, vinhedo e espaço de terra produz um vinho diferente, e a cada safra esse vinho de um mesmo espaço pode mudar, a depender do clima, por exemplo.
É impossível precisar quantos rótulos de vinho existem no planeta. Tendo em vista que temos cerca de 10 mil tipos de uvas viníferas, chegar a um número de rótulos é praticamente impossível. Estima-se, no entanto, que só a Itália já tenha produzido mais de 1 milhão de rótulos.
Mas quem adentra nesse mundão infinito costuma se deparar com alguns termos peculiares, como é o caso do NOVO E VELHO mundo dos vinhos. Mas Renato, afinal o que é cada um? E qual a diferença entre eles?
Não é possível dizer ao certo quando o vinho surgiu. Há indícios de que o vinho exista há mais de 7.000 anos, e sua origem mais provável é no Oriente Médio, na região onde hoje se localizam Síria, Líbano e Jordânia. Outro historiadores trazem o egito como berço das primeiras produções.
Não se sabe ao certo a origem do vinho, mas vários historiadores acreditam que tenha nascido em países como Síria, Jordânia e Egito
Analisando caroços de uvas, arqueólogos conseguiram descobrir que se produziu vinho num passado muito remoto e que no que no final da Idade da Pedra aconteceu uma transição: de videiras silvestres para as videiras cultivadas. Isso nos mostra uma prova de que nessa época o vinho já começava a ser elaborado de forma proposital.
Todavia, é possível afirmar onde o vinho mais se desenvolveu, e em qual região ele criou as características que nós conhecemos hoje. Chegamos ao Velho mundo!
Países do velho e do novo mundo dos vinhos
O VELHO MUNDO é composto por França, Itália, Espanha, Alemanha e Portugal. Esses países foram responsáveis por desenvolver as técnicas que nos permitiram chegar ao vinho como ele conhecido hoje, e são de lá que saem boa parte dos melhores e mais caros vinhos do mundo!
Vinhedos da Região de Borgonha, na França: vinhos famosos e de alto valor
Já no NOVO MUNDO, temos aqueles países onde a produção de vinho se iniciou a pouco tempo, e ainda vem se desenvolvendo e criando espaço no mercado. Podemos citar aqui o Brasil, Estados Unidos, Argentina, Chile, África do Sul, Austrália e diversos outros. Importante que, embora tenham sem toque na produção, estes países estão sempre buscando no velho mundo as tecnologias e referências, para aperfeiçoar cada vez mais seus rótulos!
Vinhedo no Vale dos vinhedos, no Brasil: vinhos jovens que vem se posicionando no mercado e ganhando cada vez mais qualidade
E quais as suas principais diferenças?
O velho mundo leva muito em consideração o TERROIR e a TRADIÇÃO, de seus vinhedos e seus produtores. Deste modo, os vinhos do Velho Mundo tendem a ser mais estruturados e austeros. São rótulos pensados para amadurecer na garrafa por muitos anos. No Velho Mundo, muitos destacam no rótulos dos vinhos a região de origem e o produtor e não a uva, pois os produtores prezam pela notoriedade das Denominações de Origem (D.O.)
Exemplo de rótulo de Bordeaux: foco no produtor e na região
Essa não é uma regra, mas muitos vinhos do Velho Mundo são produzidos com uma mistura, também chamado de corte ou de assemblage, de duas ou mais variedades de uvas, buscando um maior equilíbrio.
Já os vinhos do NOVO MUNDO, de maneira geral, tendem a ser mais frescos e frutados. São rótulos jovens e fáceis de beber, que não passam por um longo período de amadurecimento em barris de carvalho.
No Novo Mundo, o que está destacado no rótulo das garrafas é a uva que compõe o vinho. Por isso, estamos acostumados a encontrar nas prateleiras vinhos Cabernet Sauvignon, Malbec, Carménère, Chardonnay, Sauvignon Blanc, etc.
Tipo de uva é um dos destaques nos rótulos do novo mundo
A maior parte dos vinhos do Novo Mundo é do estilo varietal, sendo compostos por apenas uma única uva, ou onde uma uva compõe a maior parte do corte.
Claro que aqui, fizemos uma grande generalização. O mundo dos vinhos vai bem além do que a regra permite. E você, já descobriu qual seu estilo de vinho? Prefere a classe e elegância dos franceses ou o frescor e jovialidade de um brasileiro ou chileno?
Em dúvida de qual estilo de vinho tomar? Quer conhecer mais sobre as diferenças de vinhos do novo e velho mundo? Procure uma loja de vinhos com sommelier a disposição! Ele é o profissional ideal para indicar o melhor vinho, para a ocasião necessária. Você pode entrar em contato comigo pelo Twitter @RenatoSalviano ou pelos Instagrams @RenatoSalviano e @BoutiqueVinhoeCia. Vai ser muito legal tirar suas dúvidas e conhecer suas experiências. Até semana que vem!
É preciso amar o vinho brasileiro. Não simplesmente por ser nacional, isso também, mas por sua qualidade, por toda tecnologia envolvida nos dias de hoje e por suas inúmeras premiações a nível mundial.
Harmonizar bebida e comida é uma das experiências mais incríveis que se tem. Seja em um jantar pequeno para a família ou em uma grande recepção de fim de ano, harmonizar é um ato de amor consigo e com aqueles que se ama.
Mas não podemos negar que os tintos são queridinhos. Sendo assim, escolha vinhos mais leves, sem muita passagem por madeira e de uvas menos tânicas. Será mais fácil de harmonizar com variados pratos, e agradar a maioria dos convidados.
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Camosquim. Famosa receita da minha mãe que meus irmãos Alcione e Alcilene e sobrinha Alane fazem tão bem